Reflexionsgrad von Zucker

ICUMSA-Methode GS2-11 und GS2-13 Der Farbeindruck von kristallinem Weißzucker nach den Braunschweiger Zuckertypen wird mit einem speziellen Reflexionsmessgerät – dem Schmidt + Haensch Saccharoflex 2020 – gemessen. Die Korngrößenverteilung spielt eine wichtige Rolle. Puderzucker z.B. ist für diese Messung nicht geeignet. Die ICUMSA-Methode GS2-11 und GS2-13 beschreiben die Messung und das Gerät.