Determinación de la concentración de cafeína y TDS
La fabricación de estimulantes instantáneos como el café y el té ha aumentado en las últimas décadas. El sabor de estos ingredientes depende de la calidad y la marca de la materia prima, por ejemplo, de los granos de café y las hojas de té, pero también de cómo se haya conseguido conservar el aroma volátil. El café instantáneo se fabrica mediante un proceso de extracción del café. Durante la extracción, los granos de café se muelen y se hierven en agua. El extracto de café se evapora y se seca por medio de un secado por aspersión. El polvo de café que pasa por el filtro se disuelve con vapor y el extracto de café líquido recuperado se devuelve al proceso. Las hojas de té pasan por el mismo proceso que los granos de café: extracción, concentración y secado. La parte más difícil en el proceso del té instantáneo es la conservación del aroma.
Producción de café y té con la ayuda de refractómetros de proceso
El control de calidad del café y el té puede realizarse con los refractómetros de SCHMIDT + HAENSCH. Al identificar las cantidades de extracción, nuestros instrumentos pueden determinar la concentración de cafeína, así como el valor de los sólidos totales disueltos (TDS). La determinación de esos valores es una forma precisa y fiable de garantizar una calidad constante durante el proceso de producción tanto del café como del té. Los refractómetros de proceso pueden utilizarse para medir la eficacia de la extracción. El rango típico de medición es de 0-30 Brix y la temperatura normal del proceso es de 5 °C (41 °F).
