Détermination du point de récolte correct
Les consommateurs exigent des niveaux élevés de qualité et de cohérence dans leur alimentation. Pour l’industrie alimentaire, en particulier avec ses chaînes d’approvisionnement internationales complexes, des méthodes de contrôle minutieuses sont essentielles pour garantir la qualité et la cohérence. La détermination du bon moment de la récolte des fruits est l’un des principaux critères pour assurer la qualité des matières premières agricoles. Une méthode de contrôle fiable est la réfractométrie, plus précisément la mesure du degré Brix (°Brix). Dans cette note d’application, nous démontrons l’application de la réfractométrie pour mesurer le mûrissement des fruits. Nous mesurons le degré de maturité des fruits ou des légumes (par exemple, le maïs) avec l’ATR BR de SCHMIDT + HAENSCH en utilisant la valeur Brix.
Pendant la croissance des plantes et l’augmentation de la maturité, la teneur en amidon diminue tandis que la teneur en sucre augmente.
Maturité des raisins, tomates, melons, kiwis etc. et teneur en sucre de l’eau
Le réfractomètre numérique de poche est utilisé pour déterminer la teneur en moût ou en sucre dans les industries fruitières et vinicoles. Il peut également être utilisé pour déterminer le degré de maturation de fruits tels que les tomates, les melons ou les kiwis. Le réfractomètre portatif peut être utilisé pour déterminer la teneur en eau et en sucre du miel.
