Concentrés de sucre brut, cristaux et jus bruts
La dispersion rotatoire optique est la variation de la rotation optique d’une substance en fonction de la longueur d’onde de la lumière. En utilisant un polarimètre pour mesurer la rotation, la rotation observée peut être utilisée pour calculer la concentration d’une solution optique active. Cette utilisation fait du polarimètre un outil de grande importance pour ceux qui traitent, par exemple, le sucre brut, les sucres cristallisés ou les jus de sucre brut de première pression. La dispersion rotative optique peut être mesurée à l’aide du Polartronic H532 et du VariPol de SCHMIDT + HAENSCH.
