Détermination de la concentration de caféine et du TDS
La fabrication de stimulants instantanés comme le café et le thé a augmenté au cours des dernières décennies. Le goût de ces ingrédients dépend de la qualité et de la marque de la matière première, par exemple des grains de café et des feuilles de thé, mais aussi de la manière dont l’arôme volatil a été préservé. Le café instantané est fabriqué en utilisant un processus d’extraction du café. Pendant l’extraction, les grains de café sont broyés et bouillis dans l’eau. L’extrait de café est évaporé et séché au moyen d’un séchage par pulvérisation. La poudre de café qui passe le filtre est dissoute à la vapeur et l’extrait liquide de café récupéré est renvoyé dans le processus. Les feuilles de thé passent par le même processus que les grains de café : extraction, concentration et séchage. La partie la plus difficile du processus de fabrication du thé instantané est la préservation de l’arôme.
Production de café et de thé à l’aide de réfractomètres de processus
Le contrôle de la qualité du café et du thé peut être effectué par les réfractomètres de SCHMIDT + HAENSCH. En identifiant les quantités extraites, nos instruments peuvent déterminer la concentration de caféine ainsi que la valeur des solides dissous totaux (TDS). La détermination de ces valeurs est un moyen précis et fiable de garantir une qualité constante au cours du processus de production du café et du thé. Les réfractomètres de processus peuvent être utilisés pour mesurer l’efficacité de l’extraction. La plage de mesure typique est de 0-30 Brix et la température normale du processus est de 5 °C (41 °F).
