Mesure de la couleur de la bière et du moût
La Convention européenne des brasseurs est une organisation qui représente les intérêts techniques et scientifiques du secteur brassicole en Europe. L’EBC mesure la couleur de la bière et du moût, et quantifie la turbidité (également appelée trouble) de la bière. La couleur est un paramètre important pour contrôler la qualité de la bière et du moût pendant la procédure de brassage. L’EBC et la couleur de la bière peuvent être testés facilement et de manière fiable avec le Coloromat 100 de Schmidt + Haensch. Pour la détermination de la couleur physique des échantillons de bière, l’absorption de la lumière est détectée à 430 nm par un photomètre. Le numéro EBC représente un point unique dans le spectre d’absorption de la bière. La teinte d’une bière peut être décrite comme un gradient de tons jaunes et bruns allant du jaune doré et du jaune clair au rouge, au cuivre et au brun foncé jusqu’au noir. La mesure de la couleur de la bière, du moût et du vin avec le Coloromat 100 de Schmidt + Haensch est simple et donne des résultats fiables pour assurer une qualité constante.
