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Vinification

Déterminer le degré de maturité des raisins pour la production de vin

La technologie analytique de banc et de processus (PAT) de SCHIMDT + HAENSCH permet de déterminer le degré de maturité des raisins. Le bon moment pour la production du vin dépend de la teneur en sucre des raisins, exprimée avec l’échelle d’Oechsle (°Oe).

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